二、何谓不锈钢

不锈钢是以铁为主成份，再加入铬或镍等基本成份后，所形成的合成钢。

不锈钢有很多种类，基本上有含13%或18%铬的合成钢，及含18%铬和8%镍的合成钢。这即一般所称的13铬系、18铬系、18-8系不锈钢。以此作基准，而后增加铬或镍的含有量，并添加钼、铜、钛等，来增强耐蚀性，因而产生很多种类的不锈钢。

不 锈钢材料特性上，与铁的最大不同点，即不锈钢具有优良的耐蚀性，及不易生锈性，而其原因即含有铬、镍等成份。因为铬元素与空气中氧结合后，强化镀金表面， 并形成绵密不氧化皮膜（称为氧化皮膜）此皮膜不仅可防止氧化作用，并且可起到保护表面各种腐蚀的作用，而镍钼则在改善并强化此不氧化皮膜。因此，一般上以 含有铬、镍、钼等多少，来决定不锈钢的耐蚀性，及不生锈程度。